lagarto ibérico

Lagarto Ibérico: Pieza que se extrae del espinazo una vez que se ha sacado el lomo. El nombre le viene dado de la forma de la pieza, ya que es alargada y estrecha. Las calorias son casi las mismas que el solomillo ibérico, es decir, 200 gr= 320 calorias, a la plancha con unas pinceladas de aceite